冷え性改善サロン エミリオンでは月に一度インド料理の交流会をしています。
2024年で130回を越えましたので、備忘録として過去の華麗会の動画をＵＰしていこうと思います。
インド料理研究家であられたレヌ・アロラ先生に教えて頂いた3年あまりの時間。
アロラ先生のレシピはインドの「おふくろの味」です。
メース
インドではよく使われるスパイスの一つです。
常緑高木ニクズクの種から採れます。
種の中心の仁の部分がナツメグで、メースは種の周りのレース状の仮種皮と呼ばれる部分のことをいいます。
メースは木になっている時は赤色で乾燥するとオレンジから黄色に変化します。
臭みを消すと共に旨味が増す為肉料理に使われています。
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ガラムマサラ、チャイマサラ、チャットマサラと
マサラチャイ（紅茶）です
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