生姜１㎏ってこんな感じ！
自然農園 よりこんぼさんから送っていただいた生姜です。
最初のレシピは生姜の佃煮！
ご飯がススム！美味しさです。
固干しジャコが手に入ったのでたっぷり投入！
身体を温めながらカルシウムもたっぷりとれます。
よりこんぼさんのレシピは生姜を４００ｇ使いますが
半量のレシピでご紹介しますね。
私はせっかくのお取り寄せ生姜なので４００ｇで作りました。
（その時はレシピのグラム数を倍にして計算してください。）
＝材料＝
生姜 ２００ｇ
砂糖 ５０ｇ（大さじ５）
酒 ５０ｇ（大さじ３・１／３）
味醂 ５０ｇ（大さじ２・２／３）
醤油 ３０ｇ（小さじ５）
固干しジャコ ４０ｇ（お好みで）
（又は鰹節 適宜）
白いりごま 大さじ１／２
（お砂糖は身体を温めるてんさい糖がお薦め）
＝作り方＝
①生姜を洗い皮ごと千切りにしたらたっぷりの水で茹でる
②沸騰したら２分ほど茹でてザルに上げる。
辛味が強い場合はもう一度茹でる。
（よりこんぼさんの生姜は１回で大丈夫でした。）
③砂糖、酒、みりん、醤油を鍋に入れ一度煮立たせたところに②の生姜を入れる。
④水分が半分以下になったらジャコ（又は鰹節）を入れて水分がなくなるまで煮る。
最後に白いりごまを加える。
⑤煮沸した瓶に詰めて保存する。
甘さや塩加減はお好みで調節してみてください。
生姜の辛味が好きな方は生姜の茹で時間を短くしてください。
１kgの生姜も保存食にしたらあれよあれよと
なくなってしまいました。
他にも生姜の味噌漬けや生姜のはちみつ漬け
生姜酢も作りたかったです。
次回またご紹介しますね。